계란 껍질 잘 까지게 삶는 법, 이것만 알면 소금 식초 찬물 필요없어요.
계란 껍질 잘 까지게 삶는 법, 이것만 알면 소금 식초 찬물 필요 없어요.
흔히 계란 삶을 때 물에 소금 또는 식초를 넣어 끓이면 계란 껍질이 잘 까진다고 하잖아요?
그런데 이 방법만 알면 소금, 식초 없이 껍질이 훌러덩 잘 벗겨져서 공유해 드릴게요.
1. 계란 삶는 법
1) 냉장 보관한 계란은 미리 꺼내두기
보통 계란의 신선도를 유지하기 위해 냉장 보관하는 분들이 많을 텐데요.
차가운 상태의 계란을 끓는 물에 바로 넣게 되면 온도차이가 생겨 껍질이 깨지면서 흰자가 새어 나올 수 있어요.
때문에 냉장 보관한 계란이라면 실온에 15분 정도 방치해 두었다가 삶는 것이 좋답니다.
실온에 방치할 시간적 여유가 없다면 따뜻한 물에 계란을 담가 온도차이를 줄여주는 것도 꿀팁입니다.
이미 실온에 보관했던 계란이라면 상관없지만 계란은 신선도 유지를 위해 냉장고 손잡이 있는 쪽 말고 온도가 일정하게 유지될 수 있는 냉장고 깊숙한 곳에 보관하는 것이 좋답니다.
(feat. 계란 보관할 때 천원샵에 판매하는 계란보관통을 활용하면 15개씩 2칸으로 쌓아 보관할 수 있습니다.)
2) 물과 계란을 같이 끓이는 것이 아니라 물이 끓을 때 계란 넣어 삶기
저는 예전에 실온에 방치했던 계란을 끓는 물에 넣는 것이 아니라 물과 함께 넣고 같이 끓였었습니다.
하지만 그렇게 계란을 삶으면 계란 껍데기와 흰자가 같이 붙어서 껍데기가 잘 벗겨지지 않았는데요.
팔팔 끓는 물에 계란을 넣어 삶아야 계란 껍질이 더 잘 까진다고 해서 방법을 바꾸었더니 확연한 차이가 있었습니다.
계란을 삶을 때에는 계란이 잠길 정도의 물을 넣고 팔팔 끓는 물에 넣어야 합니다.
이때 물이 끓었다면 불을 강불에서 중불로 낮춰주어야 계란이 터지는 것을 예방할 수 있습니다.
끓는 물에 계란을 넣었다면 한쪽 방향으로 휘저어 주세요.
계란이 움직이면서 노른자가 치우치지 않고 가운데 방향으로 예쁘게 자리 잡는답니다.
3) 계란 껍질 잘 까지게 삶는 법
이게 바로 오늘의 주제 꿀팁입니다. 바로 계란 윗부분을 숟가락으로 살짝 톡 깨뜨려서 끓는 물에 넣어주는 것입니다.
아래 사진처럼 윗부분을 살짝 깨트려주면 미세한 틈이 생겨서 계란 삶은 뒤 찬물에 헹구지 않고도 손쉽게 계란 껍질이 까져요.
이렇게 깨뜨리면 계란이 터지거나 흰자가 새어 나오지 않냐고요?
살짝 계란 겉껍질만 공간을 내어주는 것이라 흰자가 새어 나오거나 터지지 않더라고요.
오히려 계란이 깨진 틈새로 보글보글 기포가 올라오면서 더 빨리 삶아집니다.
살짝 실금이 생겨 빈틈이 있기는 하지만 상태에는 전혀 지장이 없습니다.
확실히 소금이나 식초, 찬물에 넣지 않아도 바로 껍질이 까지는 것이 매우 신기했습니다.
흔히 계란을 삶은 뒤 찬물에 넣어 식히면 그 과정에서 계란 내부와 껍질 사이에 공기가 들어가 껍질이 벗기기 쉬워지기 때문에 이 방법을 많이 사용하십니다.
하지만 계란 윗부분을 톡 쳐서 끓는 물에 삶는 방법에서 이미 계란 내부와 껍질 사이에 공기가 들어가 수분층이 생기기 때문에 삶은 뒤 찬물에 헹구지 않아도 껍질이 잘 까지게 되는 것입니다.
흔히 식초를 넣고 계란을 삶는 분 많으시죠?
식초의 산성 성분이 계란 겉껍질 부분을 녹여 오히려 주위가 지저분해지고 가루가 생겨 불편할 수 있습니다.
이제 소금물과 식초물 대신 숟가락 하나로 간편하게 계란 껍질이 쏙 벗겨지는 경험 해보시길 권장드립니다.
4) 달걀 삶는 시간
반숙을 원한다면 계란 8개 기준 끓는 물에서 7~8분 정도, 완숙을 원한다면 10분~11분 정도 삶아주면 됩니다. 불 세기는 강한 불, 인덕션 기준 가장 높은 온도 기준입니다.
완벽한 반숙과 완숙을 원한다면 천원샵에 판매하는 달걀 모양의 타이머를 이용하는 것도 좋습니다.
계란을 삶을 때 달걀 타이머를 함께 넣으면 노른자의 익는 속도를 함께 확인할 수 있기 때문에 추천드립니다.
저는 반숙을 좋아해서 숟가락으로 윗부분을 톡 쳐주는 방법으로 8분 정도 삶았더니 소금, 식초, 찬물 없이도 계란 껍질이 매우 잘 까져서 이 방법을 널리 전파하고 다니려 합니다.
달걀 윗부분을 톡 쳐서 끓는 물에 넣어서 한 방향으로 휘리릭 저었더니 노른자도 예쁘게 가운데 자리 잡은 모양입니다.
5) 편의점 감동란 만드는 법
편의점에서 감동란 사드셔 보셨나요?
짭조름한 맛 때문에 감칠맛이 나며 목 막힘이 덜한 계란인데요.
집에서도 간편하게 감동란을 만들 수 있답니다.
준비물은 소금과 물만 있으면 됩니다.
숟가락으로 윗부분을 톡 쳐내어 잘 삶은 계란을 물에 넣고 소금을 적당량 넣어준 뒤 냉장고에 2~3일 정도 보관하면 소금이 계란에 베여 짭조름한 감동란 맛을 맛볼 수 있습니다.
다이어트를 위해서 계란을 식단에 추가해 드시는 분들 많을 텐데 오늘은 제가 알려드린 이 방법, 숟가락으로 윗부분 살짝 깨트려서 끓는 물에 삶는 방법으로 계란 삶아보시면 신세계를 경험하실 겁니다.