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일상 속 흔하게 구할 수 있는 구황작물 중 하나인 감자는 비타민C가 많아 면역력과 피부 미용 개선에 도움을 주고 클로로겐산이 풍부해 혈압 조절과 칼륨 배출에 도움이 된다고 합니다.
감자는 가격도 저렴한 편이라 다양한 감자요리로 활용할 수 있습니다. 그중에서 감자전보다 맛있고 손쉽게 간단히 만들 수 있는 알토란 감자전, 감자채전 만드는 방법, 레시피를 알려드리겠습니다.
알토란에 소개된 이지선 대표님은 영양사 출신 반찬가게 사장님으로 한 달 반찬 판매량이 무려 12,000개나 된다고 합니다. 알토란 이지선 대표님이 알려주신 남녀노소 누구나 좋아하는 겉바속촉 바삭한 감자요리 감자채전은 만드는 방법은 아주 간단해서 누구나 쉽게 따라 만들 수 있습니다.
특히 밀가루가 들어가 있지 않은 노밀가루 감자채전이라 밀가루 알레르기나 소화가 잘 안 되시는 분들에게도 좋은 감자요리입니다.
1. 감자전 만드는 방법
1) 감자 2개를 깨끗이 씻어 채칼로 껍질을 깎아줍니다. (4인분 기준)
2) 감자를 가늘고 얇게 채 썰어줍니다. 알토란 감자채전, 감자전 만드는 방법은 강판에 갈아서 요리하는 감자전보다 훨씬 간편한 것이 장점입니다. 감자를 얇게 채 썰수록 빨리 익기 때문에 최대한 가늘게 썰어주는 것이 알토란 감자전 만드는 방법 포인트입니다.
3) 아이들도 좋아하고 어른들도 좋아하는 감자요리 감자채전의 또 다른 주재료는 바로 건새우입니다. 건새우 30g을 칼로 듬성듬성 다져줍니다. 믹서기에 갈수도 있지만 그렇게 되면 건새우가 가루가 돼서 지저분해질 수 있습니다.
특히 듬성듬성 다진 건새우는 감자채 전에 고기 식감을 더해주기 때문에 칼로 다지는 것이 좋습니다. 감자전 만드는 방법에서 건새우를 사용하면 감자채전의 비주얼을 살릴 수 있습니다.
4) 알토란 감자전만드는방법에서 감자채전의 간과 감칠맛을 잡는 비법은 '새우젓'입니다. 감자전만드는방법에서 감자 전분을 뺄 때 맹물이 아닌 새우젓을 푼 물에 감자를 넣어 전분을 제거하면 전분과 수분이 빠진 감자에 새우젓의 감칠맛이 쏙 베이게 됩니다.
감자채전에서 새우젓을 활용하면 소금간 없이도 감자채전의 감칠맛과 간을 동시에 잡을 수 있습니다. 또한 소금기가 있는 새우젓 때문에 감자의 수분이 빠지며 바삭한 식감을 더할 수 있는 비결입니다.
5) 물 1L에 새우젓 1큰술을 풀고 감자채를 10분간 담가줍니다.
6) 10분 뒤 전분을 뺀 감자는 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다.
7) 물기를 뺀 감자채에 다진 건새우 30g을 넣어줍니다. 알토란 감자채전 만드는 방법은 건새우 덕분에 감자채전의 감칠맛이 배가 되어 바다의 맛을 느낄 수 있는 것이 특징입니다.
8) 바삭한 감자채전을 만들기 위해 부침가루 대신 튀김가루 2큰술을 넣고 섞어줍니다. 이때 튀김가루는 접착제 역할로 재료들이 서로 엉길 정도로만 넣어주면 됩니다.
감자전만드는 방법에서 쫀득하고 부드러운 식감의 전을 원한다면 부침가루와 밀가루를 사용하는 것을 추천드립니다. *감자채전만드는 방법에서 감자에 묻어있는 수분이 있기 때문에 따로 반죽에 물은 넣지 않습니다.
9) 감자전만드는방법에서 감자채전을 만들 때에는 팬을 달군 뒤 기름을 넉넉하게 둘러주는 것이 좋습니다.
10) 감자채 반죽은 소량씩 뭉쳐서 올려줍니다.
11) 감자채전만드는 방법에서 감자채전을 부칠 때에는 너무 많이 자주 뒤집는 것보다 가장자리가 노릇해졌을 때 한 번에 뒤집어 주는 것이 포인트입니다.
12) 건새우와 새우젓으로 한눈에 봐도 바삭하고 고소함이 배가 된 알토란 감자채전은 야식으로 먹어도 부담 없어 활용하기 좋습니다.
2. 감자채전만드는 방법 포인트
바삭함이 남다른 알토란 감자채전 만드는 방법의 포인트는
1) 거칠게 다진 건새우로 고기의 식감을 낸다.
2) 얇게 채 썬 감자는 새우젓 푼 물에 10분간 담가 전분기와 수분기를 빼준다.
였습니다. 혹시나 갑각류 알레르기가 있다면 건새우 대신 돼지고기 다짐육이나 베이컨으로 대체하는 것을 추천드립니다.
이번주가 장마철이라고 하니 비오는 날 먹기 좋은 감자채전과 막걸리 한 사발로 기분 전환 해보는건 어떨까요?
이상 알토란 감자채전 만드는 방법 레시피 자세히 소개해드렸습니다. 쉽고 간단한 감자전만드는 방법과 함께 즐겁고 건강한 하루 되시기 바랍니다.
출처 : 알토란 감자채전 만드는 방법 443회
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