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요리 레시피 정보

오이지 담그는 방법 초간단 5일 완성 레시피

Nore more News 2024. 3. 2. 14:00

오이지는 최소 한 달 이상 장기간 숙성을 거쳐 완성되는데, 임성근 셰프의 오이지 담그는 방법을 따라 하면 5일 만에 물 한 방울 없이 빠르게 담글 수 있습니다. 만든 오이지로 오이지무침 레시피까지 함께 알려드리겠습니다.

이름바 '5일 완성 오이지' 물 없이 담그는 방법 자세하게 알려드리겠습니다.

1) 먼저 깨끗하게 씻은 백다다기오이 15개를 준비합니다. 백다다기 오이로 오이지를 담그는 이유는 껍질이 얇고 수분이 많아 질기지 않기 때문입니다.

2) 오이지의 쓴 맛을 내는 오이 양끝 부분은 약 2cm 정도 잘라내 줍니다. 특히 오이의 꼭지 부분을 절제하면 수분 배출에 효과적입니다.

3) 손질을 마무리한 백다다기오이 15개는 용기에 넣어줍니다.

4) 소금 반 컵, 식초 반 컵, 소주 반 컵, 말린 고추씨 반 컵, 물엿 4컵을 양념 재료로 준비합니다. 무르지 않고 아삭아삭 꼬들꼬들한 임성근 셰프의 오이지 담그는 방법의 비법은 바로 양념 속에 있었습니다.

오이지 담그는 방법에서 소주를 넣으면 소주 속 알코올 성분이 방부제 역할을 합니다. 소주는 도수가 높을수록 좋습니다.

5) 오이지 담그는 방법의 양념 재료들을 순서대로 넣어줍니다. 오이지를 담글 때 물엿을 넣는 이유는 물엿의 삼투압 작용이 오이 속 수분을 제거해 아삭한 식감을 높여주기 때문입니다.

6) 임성근 셰프의 오이지 담그는 방법 양념 재료를 모두 넣고 뚜껑을 닫아 밀폐한 뒤 하루가 지나면 오이를 뒤집어주면 됩니다. 또 하루가 지나면 뒤집어 주고 5일간 반복하면 아삭하고 간단하고 손쉬운 오이지 담그는 방법이 완성됩니다.

오이지 담그는 방법대로 만들면 3일째 물 한 방울 안 넣었는데도 수분이 가득한 오이지를 만날 수 있습니다. 일주일에서 8일째 물을 버리고 냉장고에 보관하면 6개월 이상 보관이 가능합니다.

오이지 담그는 방법, 5일이면 물 없이 초간단하게 만들 수 있는 오독하고 아삭하고 시원한 오이지가 완성되었습니다.

오이지 담그는 방법을 통해 만든 오이지는 오이지무침으로 활용하면 좋습니다. 임성근 셰프의 오이지무침 황금레시피 알려드리겠습니다.

1) 절임 오이지를 흐르는 물에 헹구어 냅니다.

2) 씻은 오이지를 송송 먹기 좋게 썰어줍니다.

3) 썬 오이지를 면포에 넣고 꼭 쫘냅니다.

4) 다진 마늘 반 큰 술, 고춧가루 1큰술, 고추장 1큰 술, 설탕 2꼬집, 통깨 1큰술, 참기름 반 큰술, 다진 파 1큰술을 넣어 줍니다.

5) 양념 재료를 모두 다 넣었으면 조물조물 무치면 새콤달콤 맛있는 오이지무침 황금 레시피가 완성됩니다. 이렇게 오이지를 담가 무침 요리를 하면 숙성을 거쳐 오이 냄새가 사라지기 때문에 오이를 싫어하는 분들도 맛있게 오이를 먹을 수 있습니다.

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