알토란 백김치 담그는 방법 꿀팁 레시피 🥬✨

 

 

 

 

안녕하세요, 여러분! 😊 오늘은 김치 명인이 전수하는 알토란 백김치 담드는 방법 꿀팁 레시피를 소개해 드릴게요. 아삭아삭하고 시원한 백김치는 특히 여름철에 더없이 좋은 반찬이죠. 이번 포스팅에서는 백김치를 담그는 방법을 자세히 설명해 드리며, 꿀팁도 함께 알려드릴게요! 그럼 시작해볼까요? 🎉

 

 

목차

 

 

 

 

 

1. 백김치란?

 

 

 

 

백김치는 매운 고춧가루 대신 다양한 채소와 양념으로 만든 김치로, 맵지 않아 어린아이부터 어르신까지 모두 즐길 수 있는 메뉴입니다. 특히, 이 백김치에는 신선한 재료와 정성이 가득 담겨 있어요. 여러분은 백김치에 대해 얼마나 알고 계신가요? 궁금한 점이 있으면 댓글로 남겨주세요! 😊

 

 

 

 

 

 

 

2. 재료 준비하기

 

 

 

 

 

백김치를 담그기 위해 필요한 재료는 다음과 같아요. 참고로, 이 레시피는 배추 3포기를 기준으로 합니다.

 

 

 

 

 

배추: 3포기

 

무: ½개

 

청갓: ⅓단

 

쪽파: ⅓단

 

당근: 1개

 

멸치액젓: 1큰술

 

새우젓 국물: 1큰술

 

다진마늘: 1큰술

 

스테비아: 1큰술 (또는 설탕)

 

풀국: 2컵

 

물: 2컵

 

다시마육수: 2컵

 

 

 

- 절이기 재료

 

물: 3L

 

천일염: 3컵

 

 

 

- 다시마 육수 재료

 

물: 2L

 

표고버섯: 10개

 

다시마: 50g

 

 

 

- 풀국 만들기 재료

 

물: 5컵

 

콩물: 3큰술

 

고구마가루: 2큰술

 

습식 찹쌀가루: 4큰술

 

이렇게 재료를 준비하면, 본격적으로 백김치를 담글 준비가 완료된 거죠? 🥰

 

 

 

 

3. 백김치 담그기

 

 

 

3.1. 배추 절이기

 

 

먼저, 배추를 절여야 해요. 물 3L에 천일염 3컵을 녹여 소금물을 만듭니다. 반으로 가른 배추를 소금물에 적신 후, 노란 속 부분이 위로 향하게 하여 줄기 사이사이 소금을 골고루 뿌려주세요. 이렇게 하면 배추가 고르게 절여질 수 있어요. 🧂

 

 

 

소금물에 푹 잠기게: 배추가 소금물에 푹 잠겨야 잘 절여져요.

 

 

시간 조절: 12시간마다 위아래를 섞어 주면서 총 68시간 정도 절입니다.

 

 

이렇게 절인 배추는 3~4번 헹군 후, 채반에 밭쳐 물기를 빼줍니다. 물기를 빼는 동안 배추가 부드럽고 아삭아삭한 식감을 유지할 수 있어요! 🌊

 

 

 

 

3.2. 육수 및 풀국 준비

 

 

 

이제 김치 국물의 베이스가 될 육수를 준비할 차례예요.

 

 

다시마 육수 만들기

 

 

 

 

물 2L에 다시마 50g과 표고버섯 10개를 넣고 15분간 끓입니다. 그런 다음 재료를 걸러내고 식혀주세요. 이 육수는 백김치의 풍미를 한층 더해줄 거예요. 🍄

 

풀국 만들기

 

풀국은 백김치의 국물 맛을 좌우하는 중요한 요소랍니다. 물 1L에 고구마가루 2큰술과 습식 찹쌀가루 4큰술을 넣고 잘 풀어주세요. 그런 다음 남은 물과 콩물 3큰술을 넣고 끓이기 시작합니다. 끓기 시작하면 가루 푼 물을 넣고 3분간 저어주면 완성!

 

이렇게 준비한 풀국은 백김치의 시원한 맛을 더욱 강조해줄 거예요. 🤗

 

 

 

 

3.3. 김치소 만들기

 

 

 

 

 

 

이제 본격적으로 김치소를 만들어볼게요!

 

무 손질: 무 ½개는 가늘게 채썰고, 쪽파와 청갓은 3cm 길이로 썰어주세요.

 

 

 

 

 

당근 손질: 채썬 당근은 물에 약 2시간 담가 향을 빼고, 채반에 밭쳐 준비합니다.

 

 

 

 

 

 

 

이제 무는 새우젓 국물 1큰술과 멸치액젓 1큰술을 넣고 간을 한 후, 손질한 쪽파와 청갓을 넣고 버무립니다. 마지막으로 스테비아 1큰술, 다진마늘 1큰술, 풀국 2컵을 넣고 잘 섞어주세요. 이렇게 하면 맛있는 김치소가 완성됩니다! 🎊

 

 

 

 

 

 

 

3.4. 버무리기

 

절인 배추 사이사이에 김치소를 넣고 반으로 접은 후 겉잎으로 감싸서 김치통에 넣습니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

국물 부어주기: 보울에 다시마육수 2컵과 물 2컵을 부어 배추 위에 바로 부으면 간이 싱거워질 수 있으니 한쪽에 부어주세요. 이제 알토란처럼 시원하고 아삭한 백김치가 완성되었습니다! 🎉

 

 

 

 

 

 

 

 

4. 백김치 보관 및 팁

 

 

 

 

이제 담근 백김치를 어떻게 보관할까요? 백김치는 냉장고에서 보관하며, 3~4일 후부터 맛이 들기 시작해요. 1주일 후에는 더욱 깊은 맛을 느낄 수 있답니다. 김치를 오래 보관하고 싶다면, 잘 밀봉해서 냉동 보관하는 것도 좋은 방법이에요! ❄️

 

 

꿀팁

 

 

배추 고르는 법: 손으로 눌렀을 때 살짝 들어가면서 겉잎은 짙은 녹색, 속은 노란색을 띠는 것이 좋습니다. 1포기에 3kg 정도 무게가 적당하고, 초록색 겉잎이 조금 있는 걸 골라야 더 맛있어요! 🍃

 

 

절이기 팁: 배추를 절일 때는 소금물이 잘 녹아 있도록 하여, 배추가 고르게 절여지도록 해주세요. 그리고 1~2시간마다 배추를 뒤집어 주는 것도 잊지 마세요! 이렇게 하면 간이 골고루 배게 됩니다.

 

 

김치소 간 맞추기: 김치소에 들어가는 액젓과 새우젓의 양은 개인의 취향에 따라 조절할 수 있습니다. 조금씩 넣어가며 간을 맞추는 것이 중요해요! 😉

 

 

 

5. 백김치와 함께 즐길 수 있는 요리

 

 

백김치는 그 자체로도 훌륭하지만, 다른 요리와 함께 곁들이면 더욱 맛있어요. 그럼 어떤 요리가 좋을까요?

 

 

백김치 국수: 시원한 백김치를 잘게 썰어 국수와 함께 비벼 먹으면 정말 맛있답니다. 여름철 더위를 잊게 해주는 최고의 조합이죠! 🍜

 

 

백김치 찌개: 백김치를 활용해 찌개로 만들어도 좋아요. 육수를 내고, 백김치와 함께 두부, 해물 등을 넣어 끓이면 시원하고 깊은 맛을 느낄 수 있습니다.

 

 

백김치 샐러드: 아삭한 백김치를 샐러드처럼 활용해보세요. 드레싱과 함께 버무리면 상큼한 맛이 일품이랍니다! 🥗

 

 

6. 마무리하며

 

 

이번 포스팅에서는 알토란 백김치 담그는 방법과 꿀팁을 소개해 드렸어요. 어렵지 않죠? 여러분도 한번 도전해 보세요! 시원하고 아삭한 백김치는 여름철에 특히 잘 어울린답니다.

 

 

이 레시피가 여러분의 식탁에 맛있는 변화를 가져오길 바라며, 궁금한 점이 있으면 언제든지 댓글로 남겨주세요. 다음에 또 다른 맛있는 레시피로 찾아올게요! 맛있게 만들어 드세요! ❤️

 

 

 

 

 

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