2023년 7월 16일 방송된 깻잎장아찌 만드는 법 알토란 황금레시피 알려드리겠습니다. 깻잎장아찌 만드는 법은 다양합니다. 고춧가루와 간장을 넣어 만든 양념깻잎장아찌가 있고, 된장에 숙성시키는 삭힌 깻잎 장아찌도 있습니다. 이번 알토란에서 소개된 깻잎장아찌 만드는 법은 '전통 발효 음식 대가', '약초 음식 연구가'인 최금옥 선생님의 친정어머니 레시피인 된장깻잎장아찌입니다. 목차 1. 깻잎장아찌 만드는 법 *재료 : 깻잎 500g, 마늘 110g, 양파 1개 반, 풋고추 10개, 대파 3대, 물 500ml, 얼린 청각 8g, 매실청 50ml, 재래된장 650g 1) 깻잎 500g을 깨끗이 씻어줍니다. 2) 씻은 깻잎은 체에 밭쳐 물기를 빼냅니다. 3) 마늘 70g은 편으로 썰고 양파 1개는 두껍게 채 썰..