수육 맛있게 삶는 법, 이건 몰랐죠?

 

 

날씨가 쌀쌀해질 때는 수육 맛있게 삶는 법을 통해 간단하면서도 든든한 한 끼 식사를 해결할 수 있는데요. 오늘은 아무도 몰랐던 수육 맛있게 삶는 법의 숨은 비법을 공개해 드릴게요.

 

 

 

 

먼저, 수육을 맛있게 삶는 방법을 위해서는 몇 가지 중요한 포인트를 기억해야 합니다. 그중 가장 중요한 것은 바로 '고기 부위의 선택'인데요.

 

 

 

 

다른 양념이나 조리법도 중요하지만, 결국 가장 중요한 것은 고기 자체의 맛인데 부위에 따라 맛과 식감이 천지차이기 때문입니다. 그럼, 이제부터 수육 맛있게 삶는 법에 대해 자세하게 알아보도록 하겠습니다.

 

 

 

목차

 

 

 

1. 고기 부위 선택의 중요성

 

돼지고기나 삼겹살 수육을 만들 때 가장 중요한 것은 고기 부위의 선택입니다. 많은 사람들이 일반적으로 지방이 적은 돼지 뒷다리살을 선택하곤 하지만, 이는 건조하고 퍽퍽해 수육 본연의 맛을 제대로 느끼지 못할 수 있습니다. 아주 부드럽고 맛있는 수육을 삶기 위해서는 지방이 적당히 들어있는 부위를 선택하는 것이 좋습니다.

 

1) 추천 고기 부위

 

 

 

수육을 맛있게 삶기 위해서 가장 적합한 돼지고기 부위는 바로 '삼겹살'과 '목살'입니다. 삼겹살은 지방이 마블링처럼 들어가 있기 때문에 삶으면 아주 부드럽고 탱글 합니다. 목살은 삼겹살보다는 지방이 덜하지만 뒷다리살보다는 훨씬 훌륭한 맛과 식감을 제공합니다.

 

 

 

2. 고기 잡내 없애기

냉장이 아닌 냉동 돼지고기는 특유의 냄새가 날 수 있습니다. 수육을 맛있게 삶기 위해서는 잡내를 없애야 하는데, 냉동이라면 고기를 완전히 해동해서 녹인 후, 뜨거운 물로 표면을 살짝 데우거나 찬 물로 한 번 헹구어 주는 것이 좋습니다. 이 과정을 통해 육질이 부드러지며 잡내도 제거할 수 있습니다.

 

1) 뜨거운 물 vs 찬 물

 

 

 

수육을 맛있게 삶기 위해서는 뜨거운 물을 사용할지, 찬 물을 사용할지 선택하는 것도 중요합니다. 많은 사람들의 의견이 분분하지만 실제 실험으로 확인해 본 결과, 물이 펄펄 끓을 때 넣어 뜨거운 물에 익힌 고기는 부드럽고 풍미가 풍부하다는 장점이 있었고, 처음부터 찬 물에 넣어 익힌 고기는 돼지고기 잡내가 덜 하다는 강점이 있었습니다.

 

 

 

 

하지만 전체적으로 뜨거운 물에 삶은 수육이 훨씬 더 촉촉하고 육즙을 잘 느낄 수 있어 더 맛있다는 결론을 내렸습니다.

 

 

 

3. 수육 맛있게 삶기

1) 수육 맛있게 삶기 위한 재료

 

 

 

수육을 맛있게 삶기 위해서는 물 2L, 소금, 설탕, 알코올(와인 또는 막걸리로 대체 가능) 등이 필요합니다. 소금과 설탕은 수육의 맛을 돋보이게 하고, 알코올은 고기를 부드럽게 만들며 냄새를 제거하는 효과가 있습니다.

 

 

 

 

이때 흑설탕을 사용하면 수육에 맛있는 색을 입힐 수 있습니다. 수육에 더욱 풍미를 더하고 싶다면 청양고추 2개를 추가하면 좋습니다. 된장, 커피, 양파, 대파, 한약재 등 추가 재료는 개인의 취향에 따라 선택하시면 됩니다.

 

 

2) 수육 맛있게 삶는 방법

 

 

 

돼지고기를 끓는 물에 넣고 불을 중간 정도로 줄여야 합니다. 이렇게 하면 고기가 수축하지 않고, 육즙이 유지되어 촉촉하고 풍미 가득한 수육이 완성됩니다.

 

 

 

 

또한 수육을 삶을 때에는 고기 향이 빠져나가지 않도록 냄비 뚜껑을 열어두는 것이 좋습니다. 수육 삶는 시간은 고기가 물 위로 떠오를 때까지 약 40분간 천천히 끓여주면 됩니다.

 

 

 

 

그 후 불을 끄고 10분간 뚜껑을 덮어 뜸을 들여주면 고기가 수분을 흡수하여 더욱 찰지고 부드러워집니다.

 

 

3) 남은 수육 보관법

 

 

 

맛있는 수육은 얇고 넓게 썰어서 먹는 것이 가장 좋습니다. 이렇게 썰어두면 식어서 차게 먹어도 맛있습니다. 수육을 너무 많이 삶아 남은 고기 보관이 걱정되시나요? 이때에는 건조하지 않게 밀폐용기에 넣어 남은 육수를 고기가 잠길 만큼 넣어 식힌 뒤 냉장 보관하면 됩니다.

 

 

 

 

다음날 재가열해서 먹을 때에는 찜통에 5~10분 정도 쪄서 먹으면 촉촉하게 수분이 유지된 맛있는 수육을 맛볼 수 있습니다.

 

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이상 수육 맛있게 삶는 법에 대해 알려드렸는데, 오늘 당장 만들어보시기 바라며, 맛있는 식사 시간 되시길 바랍니다.

 

 

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