닭개장 맛있게 끓이는법 알토란 황금레시피

 

 

23년 10월 29일 방송된 알토란 461화에서는 유현수 셰프님의 닭개장 맛있게 끓이는 법이 소개되었는데요. 집에서 누구나 간편하게 끓일 수 있는 풍미 가득한 고사리 닭개장 황금레시피 알려드릴 테니 맛있는 한끼 식사되시기 바랍니다.

 

 

 

 

 

 

목차

 

 

 

 

 

 

1. 닭개장 맛있게 끓이는 법 알토란 황금 레시피 재료

 

 

 

* 닭개장 기본 재료 : 닭다리살 600g, 고사리, 양파 1개, 대파 1대,
메밀가루 3큰술, 들깻가루 1큰술, 고명용 쪽파


* 닭개장 양념 재료 : 다진 마늘 2큰술, 국간장 2큰술

* 닭개장 육수 재료 : 생수 2L, 통후추 1큰술, 굵은소금 2큰술

 

 

 

 

 

 

2. 닭개장 맛있게 끓이는 법 알토란 황금 레시피

 

 

 

1) 닭개장 맛있게 끓이는 법을 위해 닭고기 600g의 껍질은 제거해 주는 것이 좋습니다. 그래야 담백하고 깔끔한 닭개장 육수를 만들 수 있기 때문입니다.

 

 

 

 

2) 고사리 닭개장에 들어갈 양파 1개를 큼직하게 깍둑 썰어줍니다. 

 

 

 

 

3) 닭개장 맛있게 끓이는 법을 위해 생수 2L에 굵은소금 2큰술, 통후추 1큰술을 넣고 끓여줍니다.

 

 

 

 

4) 껍질을 벗긴 닭다리 살과 깍둑 썰기한 양파를 넣고 10분간 끓여줍니다.

* 돼지나 소고기보다 닭고기를 활용해서 육개장을 끓이면 10분만 끓여도 닭의 맛이 우러나 간편한 육개장을 만들 수 있습니다.

 

 

 

 

5) 10분간 끓인 닭개장 육수의 건더기들은 체에 잘 걸러낸 뒤 냄비에 부어 줍니다.

 

 

 

 

6) 닭개장 맛있게 끓이는 법을 위해 삶은 닭다리 살은 먹기 좋게 칼로 채 썰어줍니다.

 

 

 

 

7) 닭개장 맛있게 끓이는 법을 위해 닭고기는 결대로 썰어야 으깨지지 않고 식감을 유지할 수 있습니다.

 

 

 

 

8) 닭개장에 들어가는 고사리를 불릴 때에는 육개장을 삶을 냄비에 넣어서 불려주는 것이 좋습니다. 그러면 고사리의 깊은 향을 더 느낄 수 있기 때문입니다.

* 고사리를 뜨거운 물에 불릴 때에는 30분 정도만 담갔다가 삶아주면 빠르게 불릴 수 있습니다.

 

 

 

 

9) 20분간 삶은 고사리는 건져내 물기를 꼬옥 짜줍니다.

 

 

 

 

10) 닭개장에 들어갈 고사리의 밑부분은 식감이 억세기 때문에 잘라내고 사용하는 것이 좋습니다.

 

 

 

 

11) 닭개장 맛있게 끓이는 법을 위해 고사리는 두드려주는 것이 부드러운 식감을 내는 포인트 중 하나입니다. 고사리나물 무침을 할 때에도 이렇게 두드려주면 좋습니다.

* 고사리 결을 두드리면 틈이 생겨서 양념이 더 잘 베이기 때문입니다.

 

 

 

 

12) 대파 1대를 반으로 갈라서 먹기 좋게 썰어줍니다.

 

 

 

 

13) 이대로 무치면 고사리 닭무침이 됩니다. 닭개장 맛있게 끓이는 법을 위해 제주도식 고사리 육개장에도 들어가는 비법인 메밀가루를 넣으면 더욱 부드러운 맛의 닭개장 황금레시피가 완성됩니다.

* 또한 메밀가루가 닭개장 육수의 농도를 잡아주기 때문에 더욱 진한 국물 맛을 느낄 수 있습니다.

 

 

 

 

15) 닭개장 맛있게 끓이는 법을 위해 메밀가루 3큰술을 넣고 골고루 무쳐줍니다.

* 메밀가루를 넣고 섞을 때는 손으로 으깨듯이 힘을 줘가며 무쳐줘야 합니다.

 

 

 

 

16) 끓여둔 닭개장 육수에 무친 재료들을 넣고 한소끔 끓여냅니다.

 

 

 

 

17) 마지막으로 닭개장 맛있게 끓이는 법을 위해 다진 마늘과 국간장을 2큰술씩 넣어줍니다.

 

 

 

 

18) 마지막에 간을 본 후 입맛에 맞을 때까지 끓여주면 반나절 이상 우려낸 것처럼 진한 국물색의 구수한 닭개장을 맛볼 수 있습니다.

 

 

 

 

19) 들깻가루 1큰술과 송송 썬 쪽파를 고명으로 얹어내면 맛집 사장님도 푹 빠진 닭개장 맛있게 끓이는 법 알토란 황금레시피가 완성됩니다.

 

 

 

3. 닭개장 맛있게 끓이는 법 알토란 황금 레시피 포인트

 

 

 

1) 닭개장에 들어가는 고사리를 방망이로 두드려 부드러워지게 한다.

 

 

 

 

2) 메밀가루로 닭개장에 들어갈 고사리와 닭고기의 잡내를 잡는다.

 

 

 

 

이상 복날 보양으로도 좋은 닭개장 맛있게 끓이는 법 알토란 황금레시피 알려드렸는데, 한번 맛보면 푹 빠져드는 마성의 고사리 닭개장으로 따뜻하게 몸보신하시기 바랍니다.

 

 

출처 : MBN 알토란

 

 

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