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열무물김치 담그는 법 열무김치 황금 알토란 레시피 알려드리겠습니다. 여름 반찬의 대표인 열무는 원래 '여린 무'라는 뜻을 가지고 있습니다. 열무는 찬 성질이 있어 몸속 열을 낮춰주고, 수분 함량이 높아 갈증 해소에 효과가 뛰어납니다.
특히 여름에는 더위로 땀이 나면서 몸속 미네랄이 빠져나가기 쉬운데 열무 속에는 미네랄과 무기질이 많아 다시 영양분을 채워줍니다.
열무에는 인삼에 많은 사포닌 성분이 들어있어 여름철 원기 회복 음식으로도 좋습니다.
| 목 차 |
| 1. 열무물김치담그는법 |
| 2. 알토란 열무김치 황금레시피 |
1. 열무물김치 담그는 법
* 재료 : 열무 1단(3kg), 물 500ml, 굵은소금 95g, 단호박 반개, 보리차 1L, 식은 밥 130g, 양파 1개 반, 마늘 80g, 사과 1개 반, 풋고추 10개, 얼린 청각 50g, 간 깨 50g
1) 물 500ml를 넣습니다. (*열무 1단(3kg) 기준)
2) 소금 70g을 넣고 물에 녹여 소금물을 만들어 줍니다. 열무는 연하기 때문에 농도가 짙은 소금물에 짧은 시간에 절여야 아삭한 식감을 유지할 수 있습니다. 농도가 낮은 옅은 소금물에 열무를 오래 절이게 되면 식감이 질겨지게 됩니다.
3) 열무물김치 담그는 법에서 열무를 절일 때는 열무의 밑부분인 뿌리 부분부터 절여주어야 합니다. 열무는 가는 잎 줄기에 비해 뿌리가 단단하고 두껍기 때문에 똑같이 절이기 위해서입니다.
4) 깨끗이 씻은 열무 1단(3kg)은 뿌리를 먼저 넣고 3~5분간 절여줍니다.
5) 열무를 담그고 30분간 절여줍니다. (*중간중간 아래와 위를 서로 뒤집어줍니다.)
6) 열무 줄기를 구부렸을 때 끊어지면 덜 절여진 것이고, 너무 쭈글 해질 때까지 절이면 열무김치가 질기고 맛이 없기 때문에 절이는 시간이 중요합니다.
7) 절인 열무를 헹군 뒤 체에 밭쳐서 물기를 제거합니다.
8) 열무는 칼이 많이 닿으면 풋내가 많이 나기 때문에, 열무물김치 담그는 법에서는 풋내를 방지하기 위해 꼭 절인 뒤에 잘라주어야 합니다.
9) 소금기를 제거한 열무는 5cm 길이로 듬성듬성 먹기 좋게 잘라줍니다.
10) 단호박 반개를 1cm 간격으로 썰어줍니다. 열무물김치 담그는 법에서 단호박을 넣는 이유는 양파와 사과처럼 설탕대신 천연 단맛을 내기 위함입니다.
11) 보리차 1L에 썰어 놓았던 단호박을 넣어줍니다. 열무물김치 담그는 법에서 보리차를 활용하면 구수하면서 풍성한 맛이 더해집니다.
12) 식은 밥 130g을 넣어줍니다. 열무물김치 담그는 법에서 김치 풀에 단호박을 넣으면 천연 단맛을 내면서, 녹말이 많아 김치풀에 양념이 잘 붙도록 돕는 역할을 합니다.
13) 열무물김치 담그는 법에서 열무김치에 들어가는 풀은 약 10분 정도 단호박이 익을 때까지 끓여주면 됩니다.
14) 그냥 먹어도 맛있는 완성된 단호박풀을 믹서기에 넣고 갈아줍니다.
15) 양파 1개 반과 풋고추 10개, 마늘 80g과 사과 1개 반을 송송 썰어줍니다.
16) 얼린 청각 30g을 믹서기에 넣어줍니다. 열무김치는 잘못 담그면 풋내가 나는데 얼린 청각은 열무의 풋내를 잡아줍니다.
17) 썰어 놓았던 채소를 믹서기에 넣고 얼린 청각과 함께 갈아줍니다.
18) 갈아놓았던 단호박풀과 간 채소를 섞어줍니다.
19) 소금 25g을 넣어 간을 맞춰줍니다. 열무는 짜면 쓴 맛이 나고, 맛이 없으므로 잘 저어가며 소금을 녹인 후 간을 봐야 정확합니다.
20) 참깨를 갈아서 50g 정도 넣어줍니다. 깨가 잘 섞이도록 저어주면 열무물김치 담그는 법 김칫국물이 완성됩니다.
21) 절인 열무를 김칫국물에 넣고 잘 섞이도록 버무려 줍니다.
22) 열무물김치 담그는 법으로 완성된 열무김치는 실혼에 하루 숙성 후 냉장 보관하면 됩니다.
23) 완성된 열무물김치는 밀폐용기에 담아 보관하면 됩니다.
2. 알토란 열무김치 황금레시피
1) 염도가 높은 소금물에 열무를 절이는 것
2) 열무김치 풀은 보리차를 넣어 구수한 맛을 내는 것
3) 단호박과 식은 밥으로 풀을 만드는 것
이상 알토란 열무물김치 담그는 법 황금 레시피 소개해드렸는데, 생각보다 간단하니 당장 만들어보면 어떨까요?
참고로 어린 열무 3kg은 인터넷 쇼핑몰에서 바로 구매하면 산지 직송으로 더욱 싱싱한 열무김치를 만들 수 있습니다.
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