티스토리 뷰
요즘 쌀로 만든 빵집에 가면 흔히 발효 홍국으로 만든 건강한 쌀빵을 만나볼 수 있습니다. 발효 홍국이란 무엇인지, 효능과 만드는 과정, 먹는 방법에 대해 정리해 드릴 테니 다양한 요리에 활용하시어 도움 되시기 바랍니다.
목차
1. 발효 홍국이란?
발효 홍국은 빨간색을 띠는 쌀을 발효한 것으로, 만드는 과정이 특이합니다. 발효 홍국을 생성하는 과정은 먼저 쌀을 씻어서 찐 다음 일반 쌀을 모나스쿠스 균주로 약 30일 발효를 시킵니다. 이 과정에서 진분홍 물질인 모나콜린 K 성분이 생기면서 속까지 빨개지게 되면 발효 홍국이 탄생하게 됩니다.
2. 발효 홍국 효능
1) 고지혈증 치료제 대체
고지혈증 치료제로 알려진 스타틴 계열 약물과 발효 홍국 속 모나콜린 K 성분은 분자 구조가 매우 유사합니다. 고지혈증 치료제는 가수분해 과정에서 효소를 대량으로 발생시킵니다. 때문에 고지혈증 약을 먹으면 간에 영향을 미쳐 간 손상을 유발하게 되고, 장기 복용 시 피로감을 쉽게 느낄 수 있습니다.
그런데 발효 홍국 속 함유된 모나콜린 K 성분은 순수한 고체 발효 과정에서 발효 효과를 나타내는 활성 물질로 대부분 전환이 되어 있기 때문에 부작용이 없다는 장점이 있습니다.
2) 혈중 콜레스테롤 및 중성 지방 감소
한 연구에 따르면, 발효 홍국 섭취 시 콜레스테롤과 중성지방의 혈중 농도를 낮추는 데 효능이 있는 것으로 알려져 있습니다. 콜레스테롤 수치의 관리가 필요한 74명을 대상으로 각각 스타틴과 홍국을 3개월간 섭취하게 한 결과, 비슷하게 콜레스테롤 수치가 저하되는 결과가 확인이 됐습니다.
또한 일부에서는 나쁜 콜레스테롤 수치가 스타틴을 복용했던 환자보다 오히려 10% 더 저하된 것을 확인했습니다.
즉, 발효 홍국 속 풍부한 모나콜린 k 성분이 콜레스테롤 합성을 총매하는 효소 활동을 저해해서 혈중에 있는 ldl 콜레스테롤을 감소시키고, 몸에 좋은 hdl 콜레스테롤은 높이는데 도움이 됩니다.
몸속 좋은 콜레스테롤이 많아지게 되면 혈액 속에 있는 지방량을 줄이는 데에도 도움이 됩니다. 우리 몸속 필요한 콜레스테롤은 약 14g입니다. 그런데 혈액 속 콜레스테롤이 남게 되면, 좋은 콜레스테롤은 남은 콜레스테롤을 간으로 옮기는 역할을 합니다.
3) 고지혈증 완화
발효 홍국을 섭취하면 좋은 콜레스테롤이 증가해 남은 콜레스테롤을 모두 간으로 옮겨 몸속 적정 콜레스테롤을 유지하는데 도움이 됩니다.
실제 고지혈증 환자 대상으로 고지혈증 완화에 도움이 되는 모나콜린 k 성분이 들어간 홍국을 섭취하게 한 결과 좋은 콜레스테롤과 중성지방은 낮아지고 좋은 콜레스테롤은 상승한 것을 확인했습니다.
건강식 곡물인 콩, 보리, 발효 홍국분말을 준비해 물과 기름을 섞은 비커에 동시간에 세 가지 분말을 넣은 뒤 변화를 관찰했더니, 발효 홍국 분말이 기름과 함께 가장 먼저 가라앉는 것을 확인했습니다. 즉, 발효 홍국이 몸속 콜레스테롤 배출에 도움이 될 수 있다는 긍정적인 결과라 볼 수 있습니다.
4) 염증 완화
발효 홍국은 염증 감소에도 효능이 있는 것으로 알려져 있습니다. 실제 대사증후군 환자 50명을 대상으로 각각 홍국, 올리브 추출물을 함유한 보충제를 섭취하게 했더니 만성 염증의 주요 원인인 산화 스트레스 수준이 20% 저하했다는 연구 결과도 있습니다.
4) 항암 효과
발효 홍국은 항암에도 효능이 있는 것으로 보고되고 있습니다. 실제 심장 질환을 가진 성인 5,000명을 대상으로 홍국균을 섭취하게 했더니 암으로 인한 사망률이 51% 감소한 것을 확인한 연구 결과가 있습니다.
5) 혈암 감소
발효 홍국의 섭취는 혈압 감소에도 도움이 될 수 있습니다. 홍국은 좋은 콜레스테롤은 높이고 나쁜 콜레스테롤은 낮춰 고지혈증 완화뿐 아니라 혈압 감소에도 효능이 있는 것으로 알려져 있습니다.
3. 발효 홍국 먹는 법
1) 발효 홍국쌀밥
발효 홍국은 강력한 항산화 비타민인 '비타민e'가 다량 함유되어 있습니다. 비타민e는 지용성이기 때문에 발효 홍국 쌀밥을 먹을 때에는 기름과 함께 섭취하면 흡수율을 높일 수 있으므로 들기름이나 참기름을 한 방울 넣어서 먹으면 좋습니다.
발효 홍국은 씻어서 발효한 쌀이기 때문에 발효 홍국 밥을 만들 때에는 홍국을 세척하지 않고 바로 섭취하셔도 됩니다. 특히 모나콜린 k 성분은 수용성이라 물에 잘 녹는 성질을 갖고 있기 때문에 물에 씻지 않도록 주의하는 것이 좋습니다.
2) 발효 홍국 차
발효 홍국 한 스푼에 뜨거운 물을 부어 마셔주면 홍차처럼 색이 우러나오는데 식후 디저트로 마시기 좋습니다. 발효 홍국차의 맛은 구수한 숭늉 맛이 나는데 몸속 기름기를 제거하고 소화를 돕는 역할을 합니다.
3) 샐러드드레싱
발효 홍국은 샐러드나 요구르트에 뿌려 드레싱으로 활용해도 좋습니다. 발효 홍국은 달달하면서 고소한 맛이 나기 때문에 식감을 높여줍니다.
발효 홍국은 하루 섭취량이 4~8g입니다. 발효 홍국을 과량 섭취 시 소화장애를 유발할 수가 있으므로 적정량을 지켜 먹는 것이 좋습니다. 발효 홍국은 수유부나 임산부의 경우 복용 전 의사와 상의 후 섭취하는 것이 좋습니다.
우리의 건강은 결국 우리 몸 안에
어떤 것을 넣느냐에 달려있다. - 미셸 드 몽테뉴
당신의 선택은?
이상 발효 홍국에 대해 알아보았는데, 다이어트에 도움 되는 카무트 효소 효능에 대해서도 알아보시고 건강하게 체중 관리하시기 바랍니다.
'건강 정보' 카테고리의 다른 글
| 당뇨병 초기 증상, Best 5가지 이 중 하나라도 해당된다면? (0) | 2024.03.28 |
|---|---|
| 아보카도 오일 효능, 올리브오일 보다 좋은 이유 5가지 (0) | 2024.03.28 |
| 카무트 효능, 효소 분말 먹는 방법 정리 (1) | 2024.03.23 |
| 엘시스테인 효능과 복용법 (2) | 2024.03.23 |
| 가자추출물 효능과 복용 시 주의사항, 가격 정리 (2) | 2024.03.02 |