계란 효능 5가지와 껍질 쉽게 까는 방법, 주의사항

계란 효능

 

원조 슈퍼푸드인 계란은 단백질이 많고 비타민, 무기질 등 필수 아미노산이 많아 다이어트 식품으로도 각광받고 있습니다. 쉽게 구매할 수 있으며 조리 방법도 간단한 달걀은 칼슘, 아연, 비타민A, 비타민B, 비타민D 가 풍부하게 들어있고 나트륨은 적습니다. 오늘은 계란 효능 5가지와 껍질 쉽게 까는 방법, 맛있게 먹는 방법과 주의사항에 대해서 알려드리겠습니다.

 

1. 계란의 효능

1) 계란 흰자의 리소자임은 면역력을 높이는데 도움이 됩니다. 꾸준히 섭취하면 감기 등 각종 질환을 예방하는데 도움이 됩니다. 갑상선 호르몬 조절에 도움이 되는 셀레늄도 일일 섭취량의 약 22% 정도가 들어있습니다.

2) 계란의 레시틴은 혈관 내 중성지방과 노폐물을 배출하여 성인병 예방에 도움이 됩니다. 뇌세포를 활성화해 두뇌 발달에도 좋고 치매 예방에도 좋습니다. 

3) 계란의 루테인과 제아잔틴, 아연 성분은 눈 건강에 도움이 됩니다. 시력과 망막을 보호하고 황반변성을 예방하기 때문입니다. 

4) 계란의 철분과 칼슘 비타민은 빈혈을 예방하는데 도움이 됩니다. 적혈구의 생성을 도와 철 결핍성 빈혈을 예방합니다.

5) 칼로리가 낮아 다이어트에 좋고 숙취해소, 스트레스해소, 피로해소에도 좋습니다.

 

2. 달걀 껍질 쉽게 까는 방법

달걀을 삶을 때 식초를 한 스푼 넣으면 삼투압 현상이 일어나 껍질이 잘 벗겨집니다. 베이킹소다도 비슷한 역할을 합니다. 끓는 물에 베이킹소다를 한 스푼 넣으면 달걀의 PH농도가 올라가 껍질을 벗기기 쉬워집니다.

소금을 넣어도 삼투압 현상이 일어납니다. 식초와 소금을 함께 넣는 것도 좋습니다.

많은 분들이 찬물에 계란을 넣고 처음부터 같이 끓이는데 물이 끓을 때 계란을 넣는 것이 좋습니다. 끓는 물에서 올라오는 김이 계란과 껍질이 분리되도록 만들기 때문입니다. 

차가운 물에 삶은 계란보다는 찜기에 쪄낸 계란의 껍질이 더욱 잘 벗겨집니다. 찜기가 있다면 활용하는 것을 추천드립니다.

비슷한 원리로 냉장고에서 바로 꺼낸 달걀을 물에 넣으면 물의 온도가 낮아지기 때문에 실온에 10분~15분 정도 놔뒀다가 삶는 것이 좋습니다.

계란을 다 삶았다면 뜨거운 물에서 꺼내어 곧바로 찬물이나 얼음물로 옮기면 껍질을 훨씬 쉽게 벗겨낼 수 있습니다.

반대로 장조림용 달걀을 만든다면 냉장고에 오래 보관되었던 계란을 사용하는 것이 좋습니다. 냉장고에 오래 보관될수록 껍질 속 막과 달걀흰자가 분리되기 쉽기 때문입니다.

 

3. 삶은 달걀을 더 맛있게 먹는 방법

편의점에서 판매되는 감동란은 집에서 삶은 달걀보다 훨씬 맛있습니다. 소금간이 되어있기 때문입니다. 집에서도 편의점 감동란을 만들 수 있습니다. 반숙 형태로 삶아낸 계란을 소금을 탄 물에 넣어 냉장고에 2일~3일 정도 보관하면 소금물이 계란에 베여 간이 되어있는 맛있게 맛볼 수 있습니다.

삶은 달걀을 물과 간장, 설탕, 마늘 섞은 물에 넣어 조려내면 맛있는 밥도둑인 달걀장조림을 맛볼 수 있습니다. 취향에 따라 꽈리고추나 청양고추를 넣으면 맛이 배가 됩니다.

 

4. 달걀 섭취 시 주의사항

달걀에는 포화지방산과 콜레스테롤이 있기 때문에 고지혈증 같은 증상이 있다면 섭취에 주의하는 것이 좋습니다. 계란 알레르기가 있거나 피부 염증이 심하다면 섭취에 주의하는 것이 좋습니다. 달걀을 과도하게 섭취하면 비타민C 함량이 부족할 수 있어 과일, 야채와 함께 섭취하는 것을 권장드립니다.

날달걀은 비오틴을 파괴할 수 있고 소화효소인 트립신을 억제하기 때문에 피하는 것이 좋습니다. 달걀을 껍질 째 섭취하는 분들이 있는데 달걀 껍데기에는 살모넬라균이 있을 수 있어 깨끗이 세척 후 활용하는 것이 좋습니다. 계란 껍데기에는 오물이 묻어있을 수 있어 달걀을 만졌다면 손을 깨끗이 씻는 것이 좋습니다.

계란 표면에는 초록색 기호가 쓰여있습니다. 고유번호와 사육환경 번호입니다. 앞 4자리 숫자는 산란일자입니다. 뒤에 영어 대문자와 숫자가 쓰여있는 5자리 숫자는 생산자의 고유번호입니다. 식품안전나라에서 생산자 확인이 가능합니다. 5자리 숫자 뒤에 쓰여있는 숫자를 잘 보아야 합니다. 

1 = 자연 숲에서 사육된 닭이 낳은 계란

2 = 평지 넓은 곳 울타리 안에서 사육된 닭이 낳은 계란

3 = 기본 공간보다 조금 넓은 울타리 안에서 사육된 닭이 낳은 계란

4 = 일반적인 닭 사육장으로 닭 한 마리 정도 들어가는 좁은 공간에서 사육된 닭이 낳은 계란

맨 끝 숫자는 낮을수록 좋은 계란이라 볼 수 있습니다. 계란 구매 시 유통기한을 참고하는 것도 좋습니다.