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우리나라 60세 2명 중 1명은 단백질 섭취가 부족하다고 합니다. 단백질 섭취가 부족한 상태가 되면 몸속 근육에 저장된 단백질을 분해해서 사용하기 때문에 근육이 빠질 수밖에 없습니다.
때문에 양질의 단백질을 꾸준하게 섭취하는 것이 근육을 잘 유지하는 근육 건강의 핵심입니다. 나이 들수록 단백질 섭취가 중요한데, 소화와 흡수가 잘 되며 다이어트에 도움 되는 산양유 단백질 효능과 먹는 법에 대해 알려드릴 테니 도움 되시기 바랍니다.
목차
1. 산양유 단백질이란?
산양유 단백질은 근육 생성에 영향을 미치는 필수 아미노산을 함유한 완전 단백질이자, 자연에서 찾을 수 있는 완벽한 식품 중 하나로 꼽히고 있습니다.
산양의 젖에서 추출한 산양유 단백질은 사람의 모유와 유사한 단백질 구성을 가지고 있으며 단백질 함량이 모유에 비교해서 약 3배나 높다고 알려져 있습니다.
2. 산양유 단백질 효능
1) 지방 축적 억제 효과
건강한 다이어트를 위해서는 근육의 재료인 단백질 섭취로 근육을 지켜주는 게 굉장히 중요합니다. 근육은 탄수화물에서 소화된 포도당을 저장해 놓고 필요할 때 에너지원으로 사용합니다.
그런데 체내 근육량이 부족해지면 에너지 소비량이 감소하면서 근육 대신 지방으로 축적이 되면서 체중도 함께 증가하기 때문입니다.
근육에서 지방이 늘어나면 근지방증이라는 것으로 발전될 수 있는데 왼쪽에 보이는 정상 근육은 딱 봐도 붉은색의 근육이 잘 보입니다. 그런데 오른쪽에 근지방증이 있는 근육은 붉은색의 근육이 잘 보이지 않습니다. 그리고 잘 보면 노랗게 지방이 덮여 있는 것을 확인할 수 있습니다.
즉, 근육 사이에도 지방이 쌓여서 단단했던 근육질 살이 물렁물렁해지는 것입니다. 이렇게 근육이 감소하게 되면 기초대사량이 줄어들고 체지방은 증가할 수밖에 없기 때문에 여러 가지 장기 기능 장애가 오게 됩니다.
또한 근지방증 때문에 당뇨와 같은 대사 장애가 올 수 있고, 심뇌혈관 질환이나 심지어는 사망률까지 높아진다고 밝혀졌습니다.
근육이 줄어든 자리에 지방이 채워지게 되면 근육 내에 지방이 축적되면서 염증이 증가하게 되고, 결국 근육 단백질 대사를 저하시켜서 건강을 위협하게 되는 큰 요소가 될 수 있습니다.
이때 산양유 단백질을 섭취하면 지방 증가 억제에 도움이 됩니다. 산양유에는 착한 지방이라고 불리는 중쇄지방산의 함량이 30~35%로 매우 풍부하기 때문입니다.
산양유 단백질 속 중쇄지방산은 지방산의 사슬 길이가 장쇄지방산보다 짧아 더 효율적이고 직접적으로 체내에 흡수됩니다.
그렇기 때문에 지방 산화를 활성화해서 체내 중성지방으로 쌓이지 않고 운동이나 활동할 때 에너지로 활용을 잘해서 체내 지방 축적을 억제하는 데 도움을 주는 것으로 알려져 있습니다.
실제로 한 연구에서 실험 쥐를 두 그룹으로 나눠서 한 그룹에는 중쇄지방산 식단을, 다른 한 그룹에는 장쇄지방산 식단을 6주간 섭취하게 했더니 중쇄지방산 식단 섭취군은 체중 증가가 20% 감소했고, 지방 축적도 23%나 감소했다고 합니다.
2) 콜레스테롤 축적 억제, 심혈관계 질환 예방
산양유 단백질 속 풍부한 중쇄지방산은 착한 지방으로 콜레스테롤 축적 억제를 돕고, 고혈압이나 고지혈증 등 심혈관계 질환 예방에 효능이 있는 것으로 알려졌습니다.
3) 다이어트 효과
산양유 단백질 속 많이 함유된 공액 리놀레산(CLA) 성분은 좋은 콜레스테롤인 hdl 콜레스테롤의 수치를 증가시켜 주고 중성지방의 비율을 감소시킬 수 있기 때문에 다이어트에도 도움을 줄 수 있다고 알려져 있습니다.
실제로 공액 리놀레산과 위약을 섭취해서 대조를 한 임상실험의 결과, 공액 리놀레산 섭취군이 주당 평균 0.1kg의 체지방 감소가 있었다는 연구 결과도 있습니다. 즉, 산양유 단백질은 근육을 유지하면서 체중 감소를 할 수 있기 때문에 다이어트에 도움이 됩니다.
4) 뛰어난 소화력
단백질은 섭취하는 것도 중요하지만 소화도 중요합니다. 나이가 들수록 단백질을 근육으로 합성하는 능력은 떨어지고 소화 기능도 떨어지기 때문에 소화와 흡수가 잘 되는 단백질을 섭취하는 것이 중요합니다.
이때 산양유 단백질은 모유와 비슷한 단백질 구조를 가지고 있어서 소화 기능이 떨어지는 노년층이 소화하는 데 부담이 없어서 '어른 분유'라고도 불립니다.
산양유 단백질이 소화가 잘 되는 이유가 또 하나가 있는데 산양유에는 위산에 응고되어서 소화를 방해하는 알파 s1 카제인이 5%로 굉장히 적은 반면에 소화를 돕는 베타카제인은 62%로 풍부하기 때문에 소화 흡수가 굉장히 용이하다는 장점이 있습니다.
유제품과 산양유 단백질에 각각 위산의 산도와 비슷한 식초를 붓고 관찰해 보겠습니다. 먼저 유제품은 시간이 흐르자 몽글몽글한 덩어리가 생기게 되는데 이 상태로 그물망을 통과했더니 덩어리 때문에 제대로 통과가 안 되는 것을 볼 수 있습니다. 즉, 소화 흡수가 잘 안 된다는 말입니다.
반면 산양유 단백질은 시간이 흘러도 덩어리가 거의 없는 상태인데 그대로 그물망을 통과시켰더니 쉽게 통과가 잘 되는 것을 확인할 수 있습니다. 즉 산양유 단백질은 위산과 만났을 때 응고되는 것이 적기 때문에 소화와 흡수가 더 잘 된다는 것을 말합니다.
국제연합식량농업기구에서 권장하는 소화 가능 필수 아미노산 점수라는 지표는 단백질이 얼마나 소화가 잘 되고 흡수되는지를 알아볼 수 있는 지표입니다.
모유와 산양유 단백질을 6개월 된 아이에게 각각 섭취시키고 나서 4시간 후에 살펴봤더니 소화 가능 필수 아미노산 점수가 모유는 77%, 산양유 단백질은 83%로 더 높은 체내 흡수율을 보였다고 합니다.
5) 혈당 조절 및 관리
단백질은 근육의 재료가 될 뿐 아니라 혈액 순환, 면역력 향상 등 거의 모든 우리 생명 현상에 직접적으로 영향을 미치게 됩니다. 또한 혈압과 콜레스테롤 대사, 혈당 조절에 굉장히 중요한 역할을 합니다.
평소 단백질 섭취가 제대로 되지 않아 근육량이 부족해지면 인슐린 기능이 떨어져 저항성이 생기게 됩니다. 인슐린의 효율이 떨어지면 혈당의 반응이 높아지게 되고 근육 생성도 잘 되지 않아 또 근육 부족 현상의 악순환이 반복되기 때문에 소화 흡수가 잘 되는 단백질 섭취는 필수적입니다.
특히 당뇨 환자분가 근감소증이 진행이 되면 혈당의 변동 폭이 커져 혈당 조절이 더 어려워지게 됩니다. 때문에 근육을 지키는 것이 중요한데, 이때 산양유 단백질이 도움이 될 수 있습니다. 중국의 약학 서적인 본초강목에 따르면 산양유를 당뇨 예방을 위해서 섭취했다는 기록이 있다고 알려져 있습니다.
실제로 동물 실험 연구에서 비만쥐에게 산양유를 16주간 섭취하게 하자 공복 혈당 수치와 인슐린 감수성 수치가 좋아졌다는 보고가 있습니다.
뿐만 아니라 고혈압 전 단계 환자에게 산양유 단백질 섭취군과 위약 섭취군으로 나눠서 8주간 섭취하게 하자 산양유 단백질 섭취군에서는 수축기 혈압이 11%, 확장기 혈압은 13%나 낮아졌다고 합니다.
3. 산양유 단백질 먹는 법
OECD의 연구 결과에 따르면 한국은 가장 빠른 속도로 초고령 사회로 진입이 되고 있다고 합니다. 거기에 맞춰서 근력 저하를 예방하기 위한 대책으로 류신의 섭취 비율을 높일 것을 권장하기도 했습니다.
그뿐만 아니라 유럽 임상영양대사학회에서도 단백질과 함께 류신을 섭취하는 것을 권장하고 있습니다. 나이가 들수록 단백질의 합성 능력은 떨어질 수밖에 없는데, 이 단백질 합성을 촉진하는 촉매제 역할을 하는 게 바로 류신입니다.
일종의 아미노산인 류신은 체내에 생성이 스스로 되지 않기 때문에 반드시 외부 섭취가 필요한 필수 아미노산입니다. 류신은 단백질의 합성을 증가시키고 근육 단백질의 분해를 억제하는 데 도움을 줍니다.
한 연구 결과에 따르면은 단백질과 류신을 함께 섭취하고 적절한 운동을 하게 되면 근육을 증가시키는 데 도움이 된다고 알려져 있습니다.
깔때기를 우리 몸, 비커를 근육, 하늘색 모래를 산양유 단백질, 파란색 모래를 류신이 포함된 산양유 단백질이라고 가정해 보겠습니다. 하늘색에 산양유 단백질의 경우 간을 거쳐서 우리 몸에 흡수가 되기 때문에 근육에 천천히 흡수되는 걸 보여줍니다.
반면에 파란색에 류신이 포함된 산양유 단백질을 부어보면 간을 거치지 않고 대사 되어 근육이 빠르게 흡수되는 것을 확인할 수 있습니다.
즉 류신이 포함된 산양유 단백질은 빠르게 근육 생성과 강화에 도움을 줄 수 있는데, 간을 거치지 않고 근육으로 바로 흡수되니까 근육이 빠지지 않게 단단히 잡아주는 것을 볼 수 있습니다. 때문에 산양유 단백질을 먹는 방법으로 류신과 함께 하는 것을 권장드립니다.
4. 산양유 단백질 섭취 시 주의사항
산양유 단백질은 과다 섭취 시 복통이나 설사 등의 부작용을 유발할 수 있기 때문에 하루 40g 내외로 섭취하시는 것을 권장드립니다.
또한 유제품 알레르기나 심장 질환을 앓고 있는 분이라면 전문의와 상담 후 산양유 단백질을 복용하는 것이 좋습니다.
산양유 단백질을 고를 때에는 영양 성분표를 보면서 단백질 함량과 기타 영양소를 비교해 따져보시고 결정할 것을 추천드립니다.
이상 산양유 단백질에 대해 알아보았는데, 근육과 뼈 형성에 도움 되는 MBP 단백질 효능에 대해서도 알아보시고 건강 잘 챙기시기 바랍니다.
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