카무트 효능과 부작용, 먹는 방법 3가지 정리

 

카무트는 투탕카멘의 무덤에서 최초 발견되어 약 4천여 년 동안 무덤에서 살아남았다 해 '생명의 씨앗'으로도 불립니다. 미국 타임지가 선정한 가장 건강한 식품 50가지 중 하나인 카무트의 효능, 부작용, 먹는 방법에 대해 정리해 드리겠습니다. 

 

카무트의 원산지는 고대 이집트로 흔히 '이집트쌀', '코라산 밀', '오리엔탈 밀', '호라산 밀' 등이라 불리기도 합니다. 카무트는 이집트어로 ‘밀’을 뜻하는데 카무트를 재배하던 농부가 카무트를 상표로 등록하고 유통하면서 현재는 다른 이름보다 카무트로 많이 알려져 있습니다. 

 

1. 카무트란?

 

카무트 효능

 

 

카무트는 밀의 일종이나 밀보다 알갱이가 약 3배 큰 황갈색을 띠며 견과류와 비슷한 맛이 나는데 질감이 단단하고 거칠거칠합니다. 웰빙 바람이 불면서 건강식품으로 손꼽히는 카무트는 항암효과와 곡물 혈당 지수인 GI지수가 낮아 더욱 유명세를 탔습니다. 카무트는 백미보다 50%, 귀리보다 30% 정도 GI지수(식품 섭취 후 혈당이 상승하는 속도를 포도당을 기준으로 산출한 지수)가 낮아 당뇨에 좋은 음식으로도 잘 알려져 있습니다. 카무트는 100g당 337kcal로 백미보다 높고 귀리와 비슷한 칼로리로 체중 감량을 위한 다이어트 식단으로도 인기가 많습니다. 카무트 100g에는 탄수화물이 약 70g, 단백질이 약 15g, 지방이 약 2g, 식이섬유가 약 9g 들어있습니다. 카무트에는 비타민B1~6, 마그네슘, 망간, 인, 칼륨, 철, 아연 등의 다양한 미네랄 성분과 아르기닌, 가바, 베타카로틴, 히스티틴, 셀레늄, 콜린 등의 항산화 영양소가 많아 슈퍼푸드로 손꼽힙니다.

 

2. 카무트의 효능

 

카무트 효능

 

 

1) 카무트 효능 - 항산화, 면역력 증가

카무트에 들어있는 셀레늄은 계란의 약 2.5배, 현미의 3배, 마늘의 5배, 아스파라거스의 약 350배가 많아 강력한 항산화 효능과 면역력 증가 효능이 있다고 알려져 있습니다. 또한 카무트에는 다양한 아미노산 저항성 성분인 식이섬유가 많아 노화 방지 효능, 항암 효과가 있다고 알려져 있습니다. 실제로 카무트 추출물을 이용한 연구에서, 대장균과 같은 세균의 성장을 억제하는 것으로 나타났습니다.

카무트에는 폴리페놀, 비타민 C 등의 풍부한 항산화 물질이 함유되어 있습니다. 폴리페놀은 활성산소로 인한 세포 손상을 방지하고, 동맥경화, 암, 당뇨병, 노화 등의 질병을 예방할 수 있습니다.

 

2) 카무트 효능 - 항염, 항암 효과

카무트에는 엽산, 비타민 C 등의 항염성 화합물이 포함되어 있습니다. 이러한 화합물들은 염증을 억제하고, 관련 질환을 예방하거나 치료하는데 도움을 줄 수 있습니다.

카무트쌀에는 다양한 항암성 성분도 함유되어 있어 폴리페놀 등의 화합물이 암세포의 성장과 분열을 억제하고, 종양성 세포의 죽음을 유발하는 것으로 알려져 있습니다. 또한, 카무트 섭취가 암 발생 위험을 낮추는데 도움을 줄 수 있다는 연구 결과도 있습니다.

카무트의 비타민 E와 폴리페놀 등의 화합물은 심장병, 뇌졸중, 골다공증, 알츠하이머병, 당뇨병, 대장암, 전립선암, 폐암 등 다양한 질병 예방에 효능이 있는 것으로 알려져 있습니다. 

 

3) 카무트 효능 -  뇌 건강 개선

카무트에는 신경 세포의 생존과 성장을 촉진하는 다양한 화합물이 함유되어 있습니다. 이러한 화합물들은 뇌 기능 개선과 인지 능력 향상에 도움을 줄 수 있습니다. 또한, 카무트 섭취가 치매와 같은 노인성 치매 질환 예방에도 도움을 줄 수 있다는 연구 결과도 있습니다.

 

4) 카무트 효능 - 체중 감량

카무트에는 지방 분해와 대사를 촉진하는 성분들이 함유되어 있습니다. 이러한 성분들은 체지방 감량에 도움을 주고, 체중을 조절하는데 효능이 있는 것으로 알려져 있습니다. 카무트는 고지방 식품이지만, 폴리페놀 등의 화합물로 인해 식욕을 억제하고 체내 지방을 분해하여 체중 감량에 도움을 줍니다. 또한 카무트에 포함된 식이섬유는 현미의 약 3배로 포만감을 주어 소화 흡수를 늦추고 총 칼로리 섭취를 제한하는데 도움이 됩니다.

 

5) 카무트 효능 - 혈당 조절

카무트에는 혈당 조절에 도움이 되는 성분이 포함되어 있습니다. 카무트에는 폴리페놀, 비타민E 등의 화합물이 혈당을 안정시키는데 도움을 주고, 인슐린 저항성을 개선하는데 효능이 있는 것으로 알려져 있습니다. 카무트는 GI지수가 40으로 흰쌀의 GI지수 80, 현미 56, 귀리 55, 통밀 50, 고구마 46인데 반해 매우 낮아 혈당을 조절하는데 도움이 됩니다.

 

6) 카무트 효능 -  소화 개선

카무트에는 소화 기능을 개선시키는 다양한 성분이 함유되어 있습니다. 카무트는 위산을 중화시켜 소화를 돕고, 장 운동성을 촉진하여 변비를 예방하는데 효과적인 것으로 알려져 있습니다. 카무트에 풍부한 식이섬유는 유산균의 먹이가 되는 프리바이오틱스가 많아 장내 유익균을 증식시켜 장 건강을 돕고 변비를 완화하는데도 도움이 됩니다. 또한 카무트의 함유된 아연은 소화 기능을 개선하는데 효능이 있는 것으로 알려져 있습니다.

 

7) 카무트 효능 - 피부 건강 개선 및 노화 방지

카무트쌀에는 피부 건강 개선에 도움이 되는 성분이 함유되어 있습니다. 카무트의 비타민 E는 피부를 보호하고 수분을 공급하여 건강한 피부를 유지하는데 도움이 되고 셀레늄은 과산화지질의 생성을 방지하고 분해해 노화를 방지하는데 도움을 줍니다. 과산화지질이란 혈액 내 불포화지방산이 활성산소로 산화된 것을 말합니다.

 

8) 카무트 효능 - 뼈 건강 개선

카무트에는 뼈 건강 개선에 도움이 되는 성분들이 다량 함유되어 있습니다. 카무트에 풍부한 카르티노이드와 폴리페놀, 망간 등의 성분은 뼈 건강을 유지하는데 효과적이며, 골다공증 예방에도 도움을 줄 수 있습니다. 특히 뼈를 생성하는 조골세포에 도움이 되는 망간은 호르몬과 효소 분비에 도움을 주고 뼈를 생성하는데도 도움이 되는 것으로 알려져 있습니다. 한 연구에 의하면 칼슘, 아연, 구리, 망간을 함께 복용 시 폐경기 여성의 척추 뼈 손상을 줄이는데 효능이 있는 것으로 나타났습니다.

카무트에는 치아 건강 개선에 도움이 되는 폴리페놀 등이 많아 구강 내 세균의 증식을 억제하고 치아 건강을 유지하는데 효과적인 것으로 알려져 있습니다.

 

9) 카무트 효능 - 눈 건강 개선

카무트에는 눈 건강 개선에 도움이 되는 성분인 비타민 E, 비타민 A, 카로티노이드, 루테인, 망간이 함유되어 있습니다. 이 성분은 눈 건강을 유지하는데 효과적이며, 노안 예방에도 도움을 줄 수 있습니다. 또한 안구건조증, 야맹증, 시력저하 등의 증상을 예방하는데 효능이 있다고 알려져 있습니다.

 

10)  카무트 효능 - 여성, 남성 건강 개선

카무트에는 여성 건강 개선에 도움이 되는 성분이 함유되어 있습니다. 카무트의 비타민 E와 폴리페놀 등의 화합물은 피부와 머리카락 건강을 유지하는데 효과적이며, 갱년기 증상 완화에도 도움을 줄 수 있습니다.

카무트에 풍부한 아르기닌과 아스파라긴 등의 아미노산은 혈관확장 효과를 가지고 있어 남성의 성기능 개선에 효능이 있는 것으로 알려져 있습니다.

 

11) 카무트 효능 - 뇌 건강 개선

카무트에는 뇌 건강 개선에 도움이 되는 성분이 함유되어 있습니다. 카무트에 함유된 망간, 오메가-3 지방산은 뇌 기능을 유지하는데 중요한 역할을 하며, 노인성 치매 예방에 효능이 있는 것으로 나타났습니다. 인지 능력에 도움을 주는 망간은 정상적인 세포 기능과 신진대사를 하는데 필수 핵심 성분으로 망간이 결핍되면 조울증, 간질, 학습 장애, 정신적 질환에 노출될 위험이 높다고 합니다. 

 

3. 카무트 부작용

 

카무트 부작용

 

카무트의 하루 일일 권장 섭취량은 약 80~100g입니다. 카무트쌀을 과다 섭취 시 설사, 구토, 소화장애, 배탈 등의 부작용이 나타날 수 있습니다. 카무트의 함유된 셀레늄 또한 과다 섭취 시 탈모 증상을 일으킬 수 있기 때문에 적정량 섭취할 것을 권장드립니다.

또한 카무트는 밀의 일종으로 글루텐이 들어있기 때문에 밀가루 알레르기가 있거나 글루텐 소화가 어려운 분이라면 섭취를 제한하는 것이 좋습니다. 소장에서 생기는 유전성 알레르기 질환인 셀리악병이 있는 환자의 경우도 섭취를 피하는 것이 좋습니다.

임산부와 수유부 또한 연구 결과가 미비하기 때문에 섭취를 지양하는 것이 좋습니다.

 

4. 카무트 먹는 방법

 

카무트 먹는 방법

 

 

1) 카무트쌀을 활용한 카무트밥으로 먹는 방법

 

카무트쌀

하루 정도 불린 카무트와 쌀을 1:1 비율로 섞어 잘 씻은 뒤 평소보다 밥물을 적게 넣습니다. 카무트밥에 올리브유 한 티스푼을 넣고 25분 정도 약불에 익히면 됩니다.

 

보통 흰쌀밥은 소화 효소 때문에 포도당으로 전환되어 혈당을 급격하게 상승시킵니다. 반면에 카무트쌀에 식물성 기름인 올리브유가 들어가면 쌀에 오일이 코팅되면서 저항성 전분의 손실이 줄어 소화가 천천히 되기 때문에 혈당 상승을 늦출 수 있다고 합니다. 때문에 카무트쌀로 밥을 지을 때 올리브유를 넣으면 당뇨 완화에 좋은 밥이 됩니다.

 

2) 카무트차로 먹는 방법

 

 

카무트차

 

보리차, 둥굴레차, 현미차와 같이 볶은 카무트를 뜨거운 물에 우려 마시면 좋은 차가 됩니다. 카무트 1컵을 약한 불에 약 3분간 볶은 뒤 물 1.5L 기준으로 볶은 카무트 한 컵을 넣고 약 3분 정도 끓여내 마시면 됩니다. 카무트차는 티백으로 만들어 밖에서도 간편하게 섭취할 수 있습니다. 과식과 폭식을 예방하기 위해 식전에 카무트차를 한잔 마셔 체내 수분을 보충하고 포만감을 주는 것은 체중 감량에 도움이 됩니다.

 

3) 카무트 분말 가루로 먹는 방법

 

카무트 먹는 방법

 

카무트 분말이나 가루를 우유, 두유, 요구르트, 제철 과일 주스 등에 뿌려 먹어도 좋습니다. 카무트 분말 가루는 빵, 케이크, 파스타 등에 활용하며 밀가루 대신 사용할 수 있습니다.

카무트 분말 가루는 미숫가루나 선식처럼 드실 수 있고 수제비나 전을 만들 때도 사용할 수 있습니다.