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콜라비 효능과 콜라비 먹는 방법에 대해 알려드리겠습니다.
콜라비는 유럽 국가 중 독일에서 많이 이용되는 양배추과에 속한 채소 중 하나입니다.
순무와 양배추를 교배해서 만든 품종으로 독일어로 양배추를 뜻하는 kohl과 순무를 뜻하는 rabi가 합쳐진 이름으로 순무 양배추 또는 독일 순무라고 불리기도 하는데요.
우리나라에서는 콜라비 색깔에 따라 보라색을 띠는 것을 적콜라비, 청색을 띠는 것을 청콜라비라고 부르기도 합니다.
1. 콜라비 영양소
콜라비에는 카로틴, 니아신, 칼륨, 망간, 구리, 철, 칼슘 등 각종 미네랄과 비타민C, 비타민B, 비타민A, 비타민K 등 각종 비타민이 많고 식물 화학 물질인 파이토케미컬과 카로틴 같은 항산화 물질이 매우 풍부합니다.
2. 콜라비 효능
1) 항염증 및 당뇨병 개선 효능
콜라비에는 폴리페놀과 글루코시놀레이트, 카로티노이드 등의 항염증 성분이 풍부해 몸속 염증에 대한 저항력을 높이고 당뇨병을 완화시키는데 도움이 됩니다. 콜라비 속 풍부한 섬유질은 혈당을 안정적으로 관리하는데 도움이 됩니다.
녹색콜라비보다 보라색 콜라비가 당뇨병에 대한 저항력이 더 높다고 합니다.
2) 항암 효능
콜라비에는 강력한 항산화 성분인 글리코시놀레이트가 많습니다. 후추 같은 맛과 향을 가진 글리코시놀레이트는 인돌과 이소티오시아네이트라는 화합물을 만들어 암세포로 들어가 아포토시스라는 방식으로 세포 사멸을 일으켜 암을 생성하는 세포의 돌연변이를 예방하는 효능이 있습니다.
3) 체중 감소 효능
콜라비는 100g당 약 27kcal로 저칼로리 채소입니다. 콜라비는 섬유질이 매우 풍부하기 때문에 쉽게 포만감을 주어 전체적인 칼로리 섭취를 제한하는데 도움이 됩니다. 콜라비 속 섬유질은 지방 성분을 분해하는데도 도움이 되고 과식을 막아 체중 감량하는데 도움이 됩니다.
4) 기력 개선 효능
콜라비에는 우리 몸속 근육과 신경기능을 조절하고 혈압 유지 역할을 하는 칼륨이 풍부하게 들어있습니다. 기력 보충이 필요하다면 콜라비를 활용한 요리를 자주 섭취하는 것을 권장드립니다.
5) 노화방지 및 피부 건강 개선 효능
콜라비에는 항산화 성분이 많이 들어있고 100g당 62mg의 비타민C가 들어있어 면역력을 강화시키고 콜라겐을 생성하는데 도움이 됩니다. 콜라비 속 비타민C는 사과의 10배, 치커리의 5배에 해당됩니다. 콜라겐은 주름이나 피부 탄력 저하 같은 노화 증상을 예방하는데 도움이 됩니다. 특히 콜라비는 90%의 수분으로 이루어져 있습니다.
6) 빈혈 예방 효능
콜라비 속 엽산과 철분은 빈혈을 예방하고 체내 적혈구를 증가시키는데 도움이 됩니다. 특히 임산부들에게 필수적인 성분인 엽산과 철분은 부족하게 되면 여러 증상이 생길 수 있으므로 잘 챙겨드시는 것이 좋습니다.
7) 혈압 개선 효능
콜라비 속 풍부한 칼륨은 몸속 독소와 노폐물, 나트륨을 배출하는데 도움이 됩니다. 또한 체내 콜레스테롤을 낮춰주고 혈압을 확장하는 역할을 통해 혈액순환을 돕고 몸속 산소 공급이 원활하도록 돕는 역할을 합니다.
8) 골다공증 예방 효능
콜라비에는 칼슘 함량이 많아 뼈 건강을 튼튼하게 해 주어 골다공증을 예방하는 효능이 있다고 알려져 있습니다. 풍부한 칼슘은 골밀도를 강화시켜 도움을 주기 때문에 골다공증 같은 뼈 질환을 예방하는데 효과적입니다.
9) 항산화 효능
콜라비 속 이소티오시아네이트, 안토시아닌, 카로티노이드 등의 항산화제는 몸속 활성산소를 제거하여 항산화 효능이 있다고 알려져 있습니다.
10) 눈 건강 개선 효능
콜라비에는 눈 건강에 도움이 되는 카로티노이드가 많아 녹내장, 백내장, 시력 저하 같은 눈 질환을 예방하는데 도움이 됩니다.
11) 소화 기능 증진 효능
콜라비는 잎이 자랄 때 십자가 모양을 띄기 때문에 십자화과 채소에 속하며 아주 풍부한 섬유질을 갖고 있습니다. 때문에 규칙적인 장 운동을 촉진시키고 변비를 제거하며 복부 팽만감을 없애고 소화 기능을 증진시키는 효능이 있다고 알려져 있습니다.
3. 콜라비부작용
콜라비 일일 권장 섭취량은 약 100g 정도입니다.
콜라비 속 글루코시놀레이트 성분은 요오드의 흡수를 방해하기 때문에 갑상선 질환을 앓고 계신다면 전문의와 상의 후 섭취하는 것을 권장드립니다.
또한 콜라비는 비타민C의 흡수를 방해하기 때 요리 문에 영양제나 비타민이 많이 든 식품과는 따로 섭취하는 것이 좋습니다.
4. 콜라비 먹는 요리 방법
1) 콜라비 피클로 먹는 방법
- 기본 재료 : 콜라비 1개, 물 2컵, 식초 1컵, 설탕 1컵, 소금 반스푼, 피클링스파이스 한 스푼
기호에 따라서 월계수잎 등을 넣어주셔도 좋습니다. 피클링스파이스 대신 통후추나 계피가루등을 넣어도 무방합니다.
- 만드는 방법 :
먼저 콜라비를 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 너무 얇지 않게 적당히 두께감 있게 썰어주시는 게 포인트입니다. 유리병은 미리 열탕소독해서 준비해 주시고 냄비에 물, 식초, 설탕, 소금을 넣고 끓여준 다음 불을 끄고 피클링스파이스를 넣어서 섞어줍니다.
소독한 유리병에 콜라비를 차곡차곡 담고 끓인 촛물을 부어주면 끝입니다. 냉장고에 하루 숙성시킨 후 먹으면 됩니다. 기호에 따라 당근이나 오이, 무, 파프리카, 브로콜리, 양배추 등을 함께 넣어줘도 좋습니다. 콜라비는 껍질만 깎아서 생으로 바로 먹어도 아삭하니 맛이 좋습니다. 샐러드에 곁들여 같이 먹으면 포만감을 높여줍니다.
2) 콜라비 깍두기로 먹는 방법
- 기본 재료 : 콜라비, 무, 청양고추, 대파, 마늘, 생강, 소금, 멸치액젓, 찹쌀가루, 멸치액젓, 고춧가루
각 재료의 양은 취향에 따라 조절하시면 됩니다.
- 만드는 방법 :
1. 콜라비와 무는 깍둑썰기를 합니다.
2. 대파와 청양고추는 적당한 크기로 잘라줍니다.
3. 마늘과 생강은 다지거나 함께 갈아줍니다.
4. 깍두기 양념장을 만들기 위해 고춧가루, 찹쌀가루, 멸치액젓, 소금을 섞어줍니다.
5. 모든 재료를 섞어주고, 양념장을 골고루 뿌려줍니다.
6. 뚜껑이 있는 용기에 담아서 냉장고에 보관합니다.
7. 2~3일 정도 묵힌 후에 맛있게 먹으면 됩니다.
- 콜라비 깍두기 만들 때 주의법 :
콜라비 깍두기를 만들 때 가장 중요한 것은 청량감을 살리는 것입니다. 콜라비와 무를 깍둑썰기를 할 때, 깍둑썰기를 너무 얇게 하면 무게가 줄어들어 청량감이 사라집니다. 또한, 깍둑썰기를 너무 두껍게 하면 깍두기가 잘 발효되지 않습니다. 무게를 잘 파악하고 깍둑 썰기를 해야 합니다.
또한, 깍두기를 담는 용기는 깊은 용기를 사용하는 것이 좋습니다. 깊은 용기를 사용하면 깍두기가 잘 발효되어 깊은 맛이 나게 됩니다.
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