글루텐프리 뜻, 음식, 식단

 
 
요즘에는 건강을 위해 글루텐프리 음식을 찾는 분들이 많은데요. 글루텐프리 뜻과 음식, 글루텐으로 인한 증상들, 프리 식단에 대해 알려드릴 테니 도움 되시기 바랍니다.
 
 
 

글루텐프리

 
 
 

목차

 
 
 

1. 글루텐프리란?

글루텐 프리의 뜻은 글루텐이 포함되지 않은 음식이나 식품, 식단을 의미합니다. 글루텐은 밀, 보리, 귀리 등에 들어 있는 '글루테닌'과 '글리아딘'이 결합해 만들어지는 성분으로, 물에 용해되지 않는 불용성 단백질의 일종입니다.
 
 
 

 
 
 
이 '글루텐'이라는 성분은 밀가루를 쫄깃하고 찰지게 만드는 역할을 하지만 장 내 염증을 일으키며 소화장애, 피부 염증, 천식, 비염, 두통, 현기증, 복부팽만, 알레르기 등의 증상을 일으킬 수 있습니다.
 
 
때문에 글루텐이 들어있지 않은 글루텐 프리 제품들의 수요가 늘어나고 있으며, 쌀가루나 아몬드가루, 귀리가루를 활용한 레시피들이 인기를 끌고 있습니다.
 
 
 

2. 글루텐 불내증이란?

글루텐 불내증은 글루텐이 함유된 음식을 섭취했을 때 소화되지 못해 나타나는 증상을 말합니다. 이는 유당 불내증처럼 글루텐을 적절하게 소화할 수 없는 사람들에게 나타나는 면역 반응입니다.
 
 
글루텐 불내증은 즉각적으로 느껴지거나 몇 시간이나 며칠 후에 나타날 수 있으며, 위장 통증, 속 쓰림, 배앓이, 알레르기 등의 증상이 나타날 수 있습니다.
 
 
 

 
 
 
특히 글루텐은 소장의 융모에 손상을 가해 영양소 흡수가 제대로 되지 않는 셀리악병을 유발할 수 있으므로 평소에 글루텐 불내증이 없더라도 글루텐이 들어간 음식은 피하는 것이 좋습니다.
 
 
 

3. 글루텐 민감증이란?

글루텐 민감증은 글루텐 성분의 알레르기나 자가면역 반응이 없는데도 반응이 나타나는 경우를 말합니다. 글루텐 민감증의 원인은 명확하게 밝혀지지 않았으며, 복통, 설사, 변비, 피로, 두통, 면역력 저하, 알레르기, 염증 등의 증상이 나타날 수 있습니다.
 
 
글루텐 민감증이 아닌 만성 소화장애로 인해 밀가루 음식을 섭취했을 경우 더 큰 문제를 초래할 수 있으므로 주의가 필요합니다.
 
 
 

 
 
 
때문에 평소에 글루텐 프리 음식을 실천하는 것이 좋으며, 제품을 고를 때 성분 표시를 철저하게 비교해서 구매하는 것이 좋습니다. 무조건 밀가루가 없다고 해서 글루텐 프리 식품이 아니기 때문에 성분표를 꼼꼼하게 확인하는 것을 권장드립니다.
 
 
 

4. 글루텐 프리 음식

글루텐 불내증이나 민감증이 있다면 글루텐이 들어있는 음식은 피하는 것이 좋습니다. 예를 들어 밀이나 보리, 호밀 등의 곡물, 빵이나 과자, 특정 조미료(간장, 바비큐 소스, 샐러드드레싱 등의 각종 소스, 시판 된장, 쌈장, 고추장, 카레, 굴소스 등), 밀가루 종류 음식(스파게티, 파스타, 국수, 뇨키, 라면, 만두, 피자, 햄버거, 도넛, 와플, 쿠키, 케이크, 어묵, 맛살, 햄 등), 식사 대용 시리얼(에너지바, 시리얼 바, 그래놀라 바 등), 인스턴트 음식, 가공 식품(아이스크림, 치즈, 푸딩), 특정 음료(캔커피, 탄산음료, 맥주, 하이볼, 초콜릿 우유 등)를 피해야 합니다.
 
 
 

 
 
 
대부분의 경우 글루텐이 들어가 있기 때문에 글루텐프리 밀가루로 만든 빵이나 쌀가루, 타피오카 가루로 만든 음식으로 대체하는 것이 좋습니다. 특히 글루텐이 없는 고구와 바나나, 귀리가루, 계란만으로 만든 빵을 만들어 글루텐프리식단으로 활용할 수 있습니다.
 
 
예를 들어 귀리는 섬유질과 단백질, 미네랄, 엽산, 비타민B 군이 풍부한 슈퍼푸드로 알려져 있으며, 메밀은 섬유질과 단백질을 비롯하여 미네랄, 비타민, 항산화제를 풍부하게 함유하고 있습니다. 또한 남미 안데스 지역에서 원주민들이 섭취하던 '퀴노아'도 강력한 항산화제를 함유하고 있어 건강에 좋은 식품으로 알려져 있습니다.
 
 
 

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이 외에도 제철 과일, 채소, 콩 종류, 견과류 등은 대표적인 글루텐프리음식으로 손꼽힙니다. 글루텐 프리 음식은 글루텐 불내증, 민감증, 셀리악병 등의 증상을 겪는 사람들에게 많은 도움이 될 수 있습니다.
 
 
자신의 상태를 잘 파악하고 올바른 식단으로 식사를 한다면 글루텐 불내증과 민감증에 대한 증상을 완화할 수 있으니 참고하시면 좋을 것 같습니다.
 
 
 

5. 결론

글루텐프리 음식은 건강한 생활 식습관을 추구하는 사람들에게 좋은 선택지입니다. 글루텐에 민감한 사람들 뿐 아니라 장 건강이 걱정된다면 글루텐프리 식단을 통해 소화 개선과 영양 다양성을 기대할 수 있습니다.
 
 
글루텐을 대체할 수 있는 다양한 음식과 요리법을 활용해 건강하면서도 맛있는 글루텐프리 식단을 구성해 보는건 어떨까요? 건강한 식습관은 우리의 삶에 긍정적인 영향을 미치기 때문에 글루텐프리 음식을 통해 건강 잘 챙기시기 바랍니다.
 
 
 
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